渣打馬拉松2010「正能量餐單大徵召活動」得獎餐單

 

神行太堡

材料：(1人份)

牛柳	250克
椰菜	1/2個
雞蛋	2隻
黑芝麻	少許
白飯	1碗

調味料：

糖	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙
麻油	少許

做法：

1. 牛柳洗淨、切絲，加入調味料拌勻。
2. 椰菜切絲，置於沸水煮熟。盛起，隔去水份待用。
3. 燒熱平底鍋，下牛柳炒熟，盛起待用。
4. 燒熱平底鍋，下雞蛋炒至七成熟，熄火，利用餘溫繼續炒至熟透。
5. 將圓形模具置於上菜碟中央，將少量白飯倒入模中，用匙羹壓實。
6. 加入炒熟的牛柳於飯面，固定好。
7. 加第二層白飯，固定好。之後依次序加入椰菜及雞蛋。
8. 最後以一層白飯置頂，小心向上移走圓形模具。
9. 飯面加少許黑芝麻，即完成。

 

蕉拚飛人

材料：(1人份)

香蕉	1隻
大豆粉	1湯匙
脫脂牛奶	1盒

做法：

1. 香蕉剝皮，切塊。
2. 將所有材料倒入攪拌機拌勻，即可飲用。

渣打馬拉松2010「正能量餐單大徵召活動」得獎菜式 —— 以米飯加入牛肉砌成的「神行太堡」，及以香蕉、豆奶調製的「蕉拼飛人」。

 

「吃得有營備戰渣打馬拉松2010」餐單

 

開跑串串雞

材料：

雞胸肉(切塊)	500克
蘑菇	300克

醃料：

蒜頭	2粒(壓碎)
檸檬汁	1個
胡椒	1茶匙
鹽	1茶匙
蜜糖	3茶匙
紅辣椒粉	1－2茶匙
橄欖油	3茶匙

調味：

乳酪	1/2杯
檸檬皮蓉	1個

做法：

1. 雞胸肉、蘑菇等與醃料拌勻，待上2－3小時。
2. 把雞胸肉、蘑菇按次串在浸水竹簽上，放入預熱至攝氏75度烤箱烤15分鐘。
3. 小許油起坑紋鍋，猛火封煎兩面1分鐘即可。
4. 吃時把調味，乳酪、檸檬皮蓉拌勻便成調味醬。

「開跑串串雞」─ 雞肉蘑菇串配乳酪調味醬

 

彈彈能量麵

材料：

SOBA曰式冷麵	300克
大蝦(去殼洗淨)	4只

大蝦醃料：

蒜蓉	2粒
橄欖油	3茶匙
胡椒	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙

SOBA日式冷麵調味汁：

檸檬汁	1/4個
木魚水	200毫升(木魚50克浸200毫升熱水隔渣)
淡口醬油	100毫升
味淋酒	100毫升

做法：

1. 大蝦去殼洗淨與醃料拌勻，待上10分鐘。
2. 小許油起鍋，慢火封煎兩面2－3分鐘即可。
3. 日式冷麵按包裝煮好，隔水後注入拌勻冷麵調味汁。
4. 吃時把封煎大蝦放面即可。

「彈彈能量麵」─大蝦蕎麥麵

 

高熱蕉能包

材料：

香蕉(去皮切塊)	250克
菜油	2茶匙
蛋白	2個
雞蛋	1只
牛奶	250毫升
自發麵粉	400克
糖	160克
蘇打粉	1/2茶匙
檸檬皮蓉	2茶匙
朱古力碎	50克

做法：

1. 香蕉、菜油1茶匙、蛋白、雞蛋與牛奶以攪拌器拌勻。
2. 自發麵粉過篩後與糖、蘇打粉、檸檬皮蓉及朱古力碎在大盆內拌勻。
3. 把拌勻後的香蕉流體加入與自發麵粉盆拌勻。
4. 焗爐預熱至190度，烤盆杯以1茶匙菜油抹勻，並注入2/3滿，烤25分鐘即可。

「高熱蕉能包」─香蕉朱古力碎鬆餅

 

圖片說明:

圖片一:

(左起) 營養師陳國賓、電台DJ阮小儀及名廚紀曉華即席示範多款獨家為渣打馬拉松跑手準備的「有營菜式」，以助跑手在比賽當日發揮最佳表現。

圖片二:

渣打馬拉松2010「正能量餐單大徵召活動」參賽者陳家珍(右)示範其得獎作品「神行太堡」，並向電台DJ阮小儀(左)講解如何炮製此美味而營養十足的菜式。

圖片三:

電台DJ阮小儀(右)協助名廚紀曉華(左)烹調以香蕉製成的甜品「高熱蕉能包」，可幫助人體於運動或比賽後補充澱粉質。

圖片四:

多款為「吃得有營備戰渣打馬拉松2010」準備之菜式。